La cuma Ecovaloris, accompagné par la fédération des cuma de Basse-Normandie, appuie les initiatives d’investissement à rayonnement départemental. Elle a ainsi créé une section «circuit court» pour un groupe d’agriculteurs ayant souhaité installer un atelier de découpe et de transformation pour leur viande (porc, bœuf…), notamment pour la vente directe. Ce groupe a d’ailleurs monté un magasin de vente de produits fermiers à Coutances (association La Ferme Coutançaise, La Guérie). «Depuis maintenant presque 3 ans de fonctionnement, le laboratoire est encore ouvert à d’autres adhérents qui seraient intéressés, indique le responsable d’activité, Christophe Osmond, après avoir signé un règlement intérieur pour son utilisation, bien sûr !»
Une remorque frigo en plus
A Coutances, ce laboratoire a une surface de 50m² et est agréé pour la découpe et la transformation. Il est à disposition d’adhérents agriculteurs, 4 jours par semaine. Il comprend aussi deux chambres froides, du matériel de cuisine professionnel (lave-vaisselle, four, gazinière, machine de mise sous vide, balance, étiqueteuse) et une remorque frigorifique (400 kg maxi) pour aller chercher les carcasses. Le tarif d’adhésion (50€ de parts sociales, 0,55€/kg carcasse, 12€/heure si transformation) inclut tout le laboratoire et son équipement, l’enlèvement des déchets et les petites fournitures (caissettes, étiquettes, sacs emballages). En option, il existe une prestation découpe et transformation par un boucher prestataire.
Renseignements auprès de Christophe Osmond, responsable de l’activité pour la cuma Ecovaloris. Contact : fédération des cuma Basse-Normandie, Valérie Letellier : 02 33 06 45 29.
Le groupe a aussi un magasin.
Une balance étiqueteuse.
Mise sous vide.
Four et gazinière.
