Un moulin mobile en cuma au Pays Basque

La cuma des maraîchers basques Baratze a investi dans ce moulin mobile et se lance dans une activité de transformation.

Ce moulin est un dispositif mobile.

Crée pour la production de pomme de terre mécanisée et mutualisé par une dizaine de maraîchers en 2010, la cuma Baratze (« Potager » en Basque) se diversifie avec une nouvelle activité de transformation et l’arrivée d’un moulin mobile.

Ce moulin permet à une autre dizaine d’agriculteurs regroupé dans l’association Arto Buru Gorri  (« Maïs à tête rouge ») de transformer leur production de maïs grain  biologique et de variétés anciennes en farine et polenta.

Ainsi ces adhérents peuvent proposer  une farine prête à l’emploi au consommateur avec la recette du fameux Taloa (galette à la farine de maïs) si connu Pays Basque.

 

A lire également: « Les ateliers de transformation collectifs jouent la carte cuma« , et « Transformation: s’appuyer sur l’existant« , avec le président de la cuma Basque Xuhito.

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