Eté 2026, celui de tous les records. De chaleur mais aussi de sécheresse. Outre les baisses de rendements en production végétale, les éleveurs français ont dû faire face à de la surmortalité dans leurs cheptels. Des pertes, économiquement lourdes et qui demandent du temps pour les combler. Bilan d’un été chaud et de la sécheresse agricole 2026.
Sécheresse agricole 2026 : toutes les filières impactées par l’été 2026
Fait nouveau de cette année, aucune filière n’a été épargnée, aucune région de France. Et depuis la rentrée, toutes les filières y vont de leur pronostic. « La production de céréales à paille est attendue en retrait de 4 % avec 32 Mt (millions de tonnes) en France, annonce Thierry Pouch, économiste aux Chambres d’agriculture France. Mais ce sont les maïs qui décrochent le plus. »
En maïs grain, l’économiste estime une baisse de production de 6 à 7 Mt par rapport à 2025, année déjà en berne avec une diminution continue des surfaces. Au prix actuel du maïs, c’est un manque à gagner de plus d’un milliard d’euros.
Des prix en hausse
Toutefois, les céréaliers profitent d’une belle conjoncture en matière de prix. « Le blocage de la mer Noire fait progresser les cours à 245 €/t en blé et 273 €/t en maïs actuellement, poursuit Thierry Pouch. En revanche, les cours du pétrole et du gaz augmentent eux, aussi. Les charges restent donc élevées, avec le GNR en hausse et les engrais à 627 €/t d’urée et 445 €/t de solution azotée. »
Quant aux autres productions, les dommages sont aussi conséquents. « De 10 à 100 % de pertes de légumes, évalue l’économiste. Mais les sols tellement secs limitent la relance et on craint une rupture d’approvisionnement, en salades notamment. » Pour la viticulture, déjà en grade difficulté, la production sera la plus faible depuis les années 50. Certes les surfaces ont été réduites mais les vignes ont souffert également de la météo caniculaire.
Filière fruits moins impactée
En revanche, les producteurs de fruits s’en tirent globalement bien. À l’exception des pommes, poires et fraises, la production égale celle de 2025. « La filière a bénéficié d’une grosse demande en fruits d’été », relate Thierry Pouch.
La situation la plus critique reste pour les élevages français. Elle fait craindre des décapitalisations. Les volumes d’abattage en pleine reprise l’illustrent. « Les problèmes de fourrages sont marquants, explique l’économiste. En maïs ensilage mais aussi en herbe des prairies. Ce qui s’ajoute à une surmortalité. Ainsi la production est en berne: -1,6 % en volaille, -7 % en bovins et en production laitière et -3 % en porcs. »
Approvisionnement en fourrage limité dans certaines zones
« Certains territoires sont en grande difficultés, notamment dans le Puy de Dôme, le Cantal, les Pyrénées orientales et Pyrénées Atlantique, révèle Sébastien Windsor, président des chambres d’agriculture France. Là, les déficits de fourrages y sont importants mais les achats sont limités par la disponibilité et la logistique. » L’objectif pour ces filières est de surmonter la crise et d’éviter le sur accident. En décapitalisant, en choisissant d’implanter des jachères ou encore en faisant des impasses.
Face à cette conjoncture, les prix alimentaires sont en hausse de 1,1 % en moyenne. Avec + 5 % sur les produits frais et +8 % sur les légumes par exemple. « L’inquiétude porte sur les arbitrages des consommateurs, explique Thierry Pouch. Ils risquent de délaisser les produits de qualité et certains aliments. D’autant que les importations augmentent car toute l’Europe est concernée par ces avaries. »
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