Des cidres de qualité en cuma !

L'activité de la cuma cidricole des Vergers de Cambremer (Calvados), passe un nouveau cap avec l'investissement dans deux nouveaux matériels. L'objectif des adhérents est clair : conserver leurs marges et diversifier leur production de cidres de qualité. A cet effet, l'achat d'un pasteurisateur (850 l/h) en 2010 a permis de ne plus déléguer l'activité à un intermédiaire.

Les producteurs ont obtenu ainsi une gamme élargie de produits grâce à l’utilisation d’une plus grande variété de pommes (acidulée, acide, amère…).  La souplesse de ce système suscite de l’intérêt et engendre déjà une augmentation de l’activité. Plus récemment, afin d’accroître la qualité des produits, la cuma a décidé l’achat d’un filtre tangentiel (en supplément des filtres existants) qui permettra une meilleure filtration de finition (jusqu’à 2 microns). Celui-ci viendra remplacer la terre de diatomée, jugée trop coûteuse puisque le jus doit être filtré à quatre reprises contre une seule fois avec le filtre tangentiel. Le temps de filtration restera néanmoins le même. Mais l’automatisation de la procédure allègera significativement le temps de travail. 400 hectolitres seront filtrés annuellement par ce procédé. Un tel matériel représente un investissement de plus de 70 000 euros. Une demande de subvention auprès du Conseil Régional a été formulée pour cet achat.

Florian Frémont

Chiffres-clé :
Chiffres d’affaires : 82 650 €
Matériels : embouteilleuse, ramasseuse automotrice, filtres, vibreurs, étiqueteuse laveuse, atomiseur, planteuse.
Un salarié à temps plein

 

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