gastronomie

Être juré du concours général agricole, un défi ouvert aux consommateurs

Un verre de pineau des Charentes rouge profond à la main, le formateur demande aux futurs jurés du Concours général agricole (CGA), le nez dans leur verre, ce qu'ils sentent. "La cerise!": la réponse fuse de tous les coins de la salle.

Les exportations de vins et spiritueux français terminent 2019 en hausse malgré les taxes Trump

La France a exporté pour 14 milliards d'euros de vins et alcools en 2019, en hausse de 5,9%, a annoncé mercredi la Fédération des exportateurs, un résultat néanmoins en "trompe-l'oeil" vu les surtaxes américaines de 25% imposées en fin d'année.

Vin de paille: la Corrèze veut se faire une place aux côtés du Jura

Relever les branches pour qu'elles forment une haie: Jean Mage prend soin de ses vignes en Corrèze, d'autant plus que l'année prochaine, il pourra enfin apposer pour la première fois sur ses bouteilles la mention "vin de paille".

« Crise brutale » pour les vins de Bordeaux

Des chais toujours bien remplis alors que les vendanges se profilent, des ventes en forte baisse, surtout en grande distribution, le marché chinois en berne...: les vins de Bordeaux ont annoncé une série de mesures lundi pour tenter de renverser cette "crise brutale".

Inimitable mais menacée : la baguette

"Rater la baguette, cela peut arriver, on est très dépendant de la météo, on doit prendre la température des pâtes, de l'eau, du fournil", explique le boulanger. Idéalement il faudrait qu'il fausse chaud mais pas plus de 22 degrés humide, mais pas trop, sinon les pâtes relâchent et le pain se ramollit.

Vinexpo Bordeaux ouvre lundi, à la recherche d’un nouveau souffle

Entre dégustations de grands crus et signatures de contrats d'export, Vinexpo, le plus grand salon vinicole de France, s'interrogera la semaine prochaine à Bordeaux sur les conséquences du changement climatique ou celles de l'envolée du e-commerce mondial.

La Vallée du Rhône veut mettre du blanc dans son vin

Les consommateurs privilégient de plus en plus le vin blanc. Résultat: une demande accrue pour cette couleur, reçue 5 sur 5 par l'interprofession de la Vallée du Rhône, majoritairement plantée en rouge, et qui prévoit de "blanchir" un peu ses vignobles.

Les vins blancs de Loire à la conquête du marché américain

Figure d'outsider à côté des cadors bordelais et bourguignons, les vins du Val de Loire creusent à leur tour leur sillon à l'export, en particulier aux États-Unis, premier marché de consommation de vins au monde, où leurs ventes ont doublé en une décennie.

La France organisera un forum international consacré à la gastronomie en 2020

Le ministère de l'Agriculture a annoncé vendredi l'organisation à Paris, en mars 2020, d'un colloque international dédié à l'avenir de la gastronomie et à la place de l'alimentation dans le quotidien des Français.

Une barrique tout en cristal remplie de Sauternes, pièce unique au monde

Une barrique tout en cristal, rivets compris. A l'intérieur, 225 litres de Sauternes. Cette pièce unique au monde, signée des ateliers Lalique, orne depuis quelques semaines le château Lafaurie-Peyraguey en Gironde, dont elle célèbre les 400 ans.

Cognac: près de 3.500 hectares supplémentaires sur le point d’être plantés

L'appellation Cognac est sur le point d'obtenir l'autorisation de planter près de 3.500 hectares de vignes de plus, qui lui permettront d'anticiper sur le long terme la demande pour ce spiritueux très couru, notamment en Asie.

Pesticides: un château du Bordelais se convertit au bio pour permettre la construction d’un collège

Le château Clément-Pichon, propriété du groupe de BTP Fayat, a annoncé mercredi "accélérer" sa conversion en agriculture biologique pour apaiser les tensions autour de la construction d'un collège à proximité, à Parempuyre (Gironde), parents et associations s'étant opposés au projet face aux risques liés aux pesticides.

Les pains à l’ancienne sont de retour, jusque dans les palaces

Blés oubliés et fermentation naturelle: les pains à l'ancienne sont revenus au goût du jour, jusque sur les plus grandes tables comme celles du Bristol, palace parisien où un moulin a même été installé pour produire une farine maison.

Hospices de Beaune 2018: nouvelle vente record à près de 14,2 millions d’euros

La 158e vente des vins des Hospices de Beaune a battu un record historique pour la deuxième année consécutive en atteignant un total de près de 14,2 millions d'euros, dont 230.000 euros pour les deux "pièces des Présidents", selon les organisateurs.

Warenghem, pionnier du whisky breton, a toujours le vent en poupe

Pionnière dès les années 80, la distillerie Warenghem profite à plein de l'engouement pour le whisky breton, qui voit ses ventes progresser régulièrement depuis cinq ans grâce à la réputation du terroir armoricain.

Beaujolais nouveaux: bon millésime et nouvelle stratégie

Les premiers beaujolais nouveaux arrivent dans la nuit de mercredi à jeudi avec un millésime assez "exceptionnel", selon les professionnels qui veulent rajeunir leur image.

La production mondiale de vin en net rebond en 2018, après une année catastrophique

Après une année 2017 cataclysmique, la production mondiale de vin va connaître un rebond spectaculaire en 2018, année nettement plus clémente pour les vendanges de la plupart des grands pays producteurs, selon des estimations de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).

Le cognac veut encore agrandir son vignoble

Le cognac, dont les ventes bondissent depuis quatre ans grâce à l'export, souhaite l'an prochain agrandir son vignoble de près de 3.500 ha, en plus des quelque 75.000 ha dont l'appellation dispose aujourd'hui.

L’avenir de l’alimentation pointe le bout de son assiette au salon Sial

Préoccupations environnementales, exigence qualitative et souci du bien-être animal: le Salon international de l'Alimentation (Sial) a ouvert ses portes dimanche matin près de Paris, pour tenter de contenter des palais à la recherche de produits goûteux mais respectant certaines valeurs.

Innovation alimentaire: au SIAL, l’INRA passe à table

L'Institut national de la recherche agronomique (INRA) est présent "pour la première fois depuis très longtemps" cette année au salon international de l'alimentation, le SIAL, pour présenter des recherches "prometteuses" en matière d'innovation alimentaire, indique à l'AFP son président, Philippe Mauguin.